Gıda Sözlüğü

Esterifikasyon

Asit ve alkolün tepkimesiyle ester oluşması.

Mühendisin Notu

Bu terim tek başına bir ürünün sağlıklı ya da sağlıksız olduğunu göstermez. Ürünü; miktar, kullanım amacı ve tüm içerik listesiyle birlikte değerlendirmek gerekir.

Biraz daha açalım

Esterifikasyon, gıda üretimi ve etiket bilgisinde sık karşılaşabileceğin bir kavramdır. Teknik anlamı üretim yöntemine ve kullanıldığı ürüne göre ayrıntılanabilir. Buradaki kısa açıklama, etiketi okurken ilk bakışta fikir vermek içindir.

Nerede karşına çıkar?

Paketli gıda etiketlerinde
Üretim yöntemi açıklamalarında
Gıda güvenliği ve kalite belgelerinde

Kaynak yaklaşımı

Terim açıklamaları bilimsel yayınlar, mevzuat ve güvenilir teknik kaynaklar temel alınarak sadeleştirilir.